面硬多加水还是少加水
QWA-TK
最近尝试自己在家做面条，但是面团总是硬得不行，加了水又担心会太软，不知道面硬到底应该多加水还是少加水，有没有什么好的建议？
2个回答
面团硬了确实挺头疼的，加水是最直接的办法。
但是，加多少水有讲究，得慢慢来，每次加一点点，边加边揉，让水和面充分融合。
加太多水面团会太软，形状都难控制。
要是面团还是硬，再加点水试试。
另外，面团的硬度还跟环境温度有关，天气冷的时候，面团发酵慢，可能需要更长时间或者稍微暖和点的地方让它发酵。
总之，调整面团硬度是个细心活儿，多练习几次，手感自然就来了。
其实解决面团过硬的问题，关键是掌握好水和面粉的比例。通常情况下，如果面团偏硬，适当增加一些水是正确的做法。不过加水的时候要一点一点来，边加边揉，直到面团达到既不太干也不太湿的状态。另外，面团揉好后让其醒一段时间也很重要，这样可以让面团更加柔软，做出的面条口感也会更好。希望这个小技巧对你有所帮助。