四川正宗锤子牛肉做法

准备好新鲜牛肉，先切成大块煮熟煮透，捞出来稍微冷却一下便于处理。

切记牛肉要逆着纹理切片，这样做出来的肉质更加嫩滑。

每片肉都要均匀裹上一层淀粉，然后用锤子或者擀面杖轻轻敲打，让肉片变得更大更薄。

准备调料，通常包括葱姜蒜末、花椒、辣椒以及适量的豆瓣酱，这些混合一起炒出香味后加入水烧开，汤汁滚了就把肉片下锅煮大概2分钟。

出锅前可以适当加一点点糖提鲜，然后盛出来撒上切好的辣椒和葱花，最后一步淋上滚烫的热油，激发出所有香料的香气。