荆州鱼糕，这道历史悠久的传统美食，以其独特的风味和制作工艺受到人们的喜爱。选用草鱼或鲩鱼，经过精细处理，鱼肉和猪肉混合搅碎，加入蛋清、生粉、葱姜等调料，经过充分搅拌，再通过蒸煮工艺制作而成。鱼糕的吃法多样，可以清蒸、熬汤或作为火锅配料，适合各个年龄段的人食用，尤其适合老人和小孩，因为其质地软嫩，营养丰富 。
制作鱼糕时，鱼肉要去皮去骨，和肥肉、葱姜等一起剁碎或绞碎，然后加入蛋清和玉米淀粉混合均匀。搅拌是关键步骤，需要按照一个方向快速搅拌至少15分钟，直至肉泥有弹性。之后，将肉泥放入蒸锅，抹平表面，大火蒸制约半小时。蒸熟后，在表面刷上蛋黄液，再蒸几分钟，让蛋黄凝固，增加色泽和风味 。
鱼糕的保存也很方便，可以密封后冷冻保存，长达半年。食用时，可以切片蒸热，或根据个人口味进行炒、炸、煮汤等多种烹饪方式。在荆州，鱼糕不仅是家常菜肴，更是宴席和春节期间餐桌上不可或缺的美味，象征着团圆和吉祥 。
