红烧茄子的最正确做法怎么做？

1.整根茄子洗好擦干水分。

2.锅里放油小火慢煎，四面都煎到了，煎软了

3.茄子取出

4.锅里油烧热，放葱姜蒜辣椒八角炸锅

再把茄子放进去

5.然后倒海鲜酱油，多放一点。口轻的就不用放盐了，可以放一点绿辣椒

6.然后就是中火用筷子把茄子格愣碎

7.放蒜，炒十秒二十秒的出锅

1.准备茄子一个去头切尾，削去外皮，先切成厚片，再切成条，最后切成菱形块，切好后放入去清水中，茄子中加入少许白醋，防止氧化变黑，给它浸泡一会。

2.准备点配料，青椒一个切成块，切好后放入碗中，三个小米椒切成段，不喜欢吃辣的可以不放，再加入少许泡好的木 耳。

3.再切点小料，大蒜剁成末，放入盘中，番茄中间切开，去除根蒂，切成块。

4.茄子泡好了，捞出挤干水分，放入盆中，茄子中加入适量的玉米淀粉，拌匀，让茄子均匀的裹上淀粉，这样做出来的茄子外焦里嫩不吸油，办成图片中这样就可以了。

5.锅中加入多一些的油，油温五成热，下入茄子，炸制定型用勺子轻轻推动，让茄子受热均匀，把粘连在一起的用勺子捣开，把茄子炸熟炸透， 把茄子炸制表皮金黄酥脆，用勺子轻轻按压，能压扁就可以捞出来控油。

6.锅中加少许的油，油热下入蒜末番茄，炒香炒出番茄汁，再下入辣椒煸炒，加入适量的番茄酱炒出香味，加入适量的清水，开始调味，少许的生抽 一勺食盐，鸡精，两勺白糖，半勺白胡椒，翻炒均匀，再加入少许的水淀粉勾芡，下入炸好的茄子，大火翻炒均匀就可以了， 让茄子均匀的裹上汤汁。

好了，可以出锅，装盘了， 一道好吃又简单的烧茄子就做好了。