丝瓜和啥一起炒最好

家常菜--丝瓜炒虾仁

材料准备

虾仁 丝瓜

第一步

虾去壳，剥出肉。丝瓜去皮，切成滚刀块，切完的丝瓜不是马上下锅炒的话放盐水泡着，不容易氧化变色。虾仁清洗后，要沥干水分，可以放在厨房的一次性纸巾上，吸干水分。吸干水分的虾仁装盘，加半勺盐，撒点胡椒粉，放点米酒，用手抓匀让味道吃进虾仁里，再放点生粉，用手抓匀，这样子做的虾仁口感更滑嫩，将泡水的丝瓜沥干水分。

第二步

开火，锅里放油，油温四成（120度）左右，放入虾仁，快速地翻几下，虾仁断生就可以捞出。再放入丝瓜，翻炒几下，很快地断生了就捞出丝瓜。把油倒出，锅里留点底油。放入蒜泥爆香，放一铲的水，加一勺盐和胡椒粉，一勺鸡粉，打匀。

倒入丝瓜和虾仁，翻炒均匀，勾一点薄薄的芡汁，在家不需要勾很重的芡，流出来的汁拌饭也非常好吃。起锅之前放一点点的麻油，翻炒均匀就可以出锅了。（不喜欢吃麻油的朋友们就不用放哦，按照自己的口味来），这样简单的家常的丝瓜炒虾仁就做好了。